שבלולי שמרים סילאן טחינה ושקדים

התחיל קצת להתקרר וכשזה קורה אני קודם כל מעמידה להתפחה בצק שמרים,

בלי לדעת מה אעשה איתו.

והפעם במלית כל כך מיוחדת של סילאן טבעי, טחינה שקדים וקינמון. חג שמח ממני באהבה

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ- 30 דקות	30 דקות	בינוני

*לא כולל זמן התפחה

Silan & Tahini Danish

מצרכים:

‫בצק:

• ‫כוס ורבע חלב קר‬

• ‫כף שטוחה שמרים יבשים-7 ג’‬

• ‫3 כפות סוכר‬

• ‫500 ג’ קמח (עדיפות לקמח לחם)‬

• ‫ביצה 1 בגודל L‬

• ‫100 ג’ חמאה קרה‬

• ‫קורט מלח‬

מלית:

• 1/2 כוס סילאן פלוס כף

• 1/2 כוס טחינה גולמית

• 1/2 כוס שקדים טחונים

• כפית קינמון

‫לציפוי:

• ביצה‬

‫לזיגוג , סירופ סוכר-‬

• ‫1/2 כוס סוכר

• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

‫בצק:

‫לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים- חלב, שמרים, סוכר וביצה ומערבבים. מוסיפים קמח ומתחילים בלישה במהירות נמוכה, אחרי 2 דק׳‬

‫מוסיפים חמאה ומלח מגבירים מהירות למשך 2 דק׳ וממשיכים בלישה עוד 8 דק, עד לקבלת בצק אחיד וחלק (במידת הצורך מוסיפים נוזלים-חלב)‬

‫מעבירים את הבצק לקערה ומתפיחים לילה במקרר,מוציאים את הבצק מהמקרר חצי שעה לפני הרידוד.‬

‫*ניתן להתפיח כ-שעתיים (בקיץ פחות זמן) בטמפ’ החדר,מומלץ להעביר למקרר חצי שעה לפני הרידוד.‬

‫מכינים את המלית סמוך למילוי הבצק- מערבבים את כל המצרכים בקערה.‬

‫מעצבים ואופים:

‫מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס״מ (ניתן לחלק את הבצק ל-2 אם אין מקום במשטח עבודה)‬

‫ובעזרת פלטה מורחים ממלית הסילאן בנדיבות, מקפלים ל-2 ומרדדים מעט להטמיע את הבצק במלית.‬

‫בעזרת גלגלת פיצה פורסים לרצועות בעובי 2 אצבעות (2 ס״מ), כל רצועה מהחלק הפתוח לחלק הסגור סוגרים לשבלול.‬

‫מניחים בתבנית עגולה במרווחים מכסים במגבת להתפחה של 40 דק׳, מברישים בביצה.‬

‫מחממים תנור ל200 מעלות תוכנית עליון תחתון.

מביאים לרתיחה בסיר קטן 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים , כשהסוכר נמס מורידים מהאש ומצננים.‬‬

‫וכשמכניסים את המאפה לתנור מורידים טמפ’ ל-190 מעלות, אופים בערך 30 דק’ עד להזהבה והשחמה ומיד מברישים בסירופ סוכר (סירופ קר על עוגה חמה).

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>