פיצה ביאנקה

בואו נתחיל בזה שקודם כל תשמרו את המתכון.

שמרתם? יופי כי את הפיצה הזו כולכם מכינים בחג שבועות הקרוב…

מחלבות גד מפתיעים כל שנה מחדש והפעם עם פטנט מעולה, מוצרי גד ומיד, שאחד מהם הוא הרוטב ביאנקה, מהקופסה לבצק , מוסיפים תוספות שאוהבים, מוצרלה ויש לכם פיצה ביאנקה מושלמת!

זמן עבודה	זמן אפייה	רמת קושי
כ - 30 דקות	10 דקות בתנור / 1.5 דקות בטאבון	בינוני

*לא כולל זמן התפחה

Pizza Bianca

מצרכים:

לבצק:

• קילו קמח (מומלץ קמח פיצה)

• כף שמרים

• 650 מ״ל מים

• 2 כפיות מלח

תוספות:

• גביע ביאנקה של מחלבות גד (ל-4 פיצות צריך 2 גביעים)

• גבינת מוצרלה מגורדת

• כדור מוצרלה פרסקה

• פטריות טריות פרוסות

• שום קונפי (יש מתכון באתר)

• מעט מלח גס

להגשה:

• עלי רוקט

אופן ההכנה:

*המתכון מתאים ל-4 פיצות

מתחילים בבצק:

לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים- קמח, שמרים ומים ומתחילים בלישה במהירות איטית,

לאחר 3 דק׳ מוסיפים מלח וממשיכים בלישה כ- 10 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד, חלק וקצת דביק.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח בקמח דורום/ סמולינה במעט יוצרים כדורים של כ- 400 ג׳ מניחים בתבנית מקומחת במרווחים גדולים, מכסים ומתפיחים במקרר מינ׳ 10 שעות (אפשר עד 48 שעות)

שימו לב מוציאים את הכדורים כשעה לפני שמתחילים לעבוד עם הבצק.

לאחר ההתפחה במקרר- מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הכדורים שתפחו ומסדרים אותם שוב. מניחים מעל הכדורים מגבת ונותנים להם מנוחה עד שמגיעים לטמפ׳ החדר, בערך שעה.

אופים בתנור או בטאבון:

בתנור- מחממים חצי שעה תנור ל-250 מעלות תוכנית עליון תחתון, עם אבן שמוט אם אין, עם תבנית הפוכה.

פותחים כל כדור בצק ידנית כמו בסרטון כך שנוצרים שוליים עבים.

מעבירים לתבנית עם נייר אפייה.

מניחים מרוטב הביאנקה בנדיבות ומורחים כבסיס, מוסיפים מוצרלה מגורדת, קרעי מוצרלה פרסקה, פטריות טריות, שום קונפי ומעט מלח גס

למי שאופה על אבן שמוט- להעביר את הפיצה עם הנייר אפיה לאבן ולאחר 5 דק׳ לשלוף את הנייר לסובב את הפיצה ולאפות עוד 5 דק׳

בטאבון- אופים דקה וחצי, ובאמצע האפיה מסובבים לאפיה שווה.

מגישים חםם!

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>