פאי שוקולד ונוגט

לאמא שלי, האישה הכי יקרה בחיי יש יום הולדת היום

ואין חגיגה בלי עוגה, אז התלבטתי הרבה מה להכין, התחשק לי משהו חדש וחגיגי, עוגת שוקולד אבל משהו קלאסי, עם מלא מלא טעמים ומרקמים.

פאי שוקולד ונוגט מושלם.

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	25 דקות	קל

Chocolate Pie

מצרכים:

בסיס:

• 230 ג' קמח כוסמין 70%

• 15 ג' קקאו

• 50 ג' אבקת סוכר

• 3 חלמונים L

• 100 ג' חמאה קרה

• 5 כפות חלב

מלית:

• 3 חלבונים

• 2 ביצים

• 1/4 כוס שמנת מתוקה

• 120 ג' סוכר

• 100 ג' חמאה

• 200 ג' שוקולד מריר

• 120 ג' ממרח פרלינה / נוגט

אופן ההכנה:

לבסיס:

במעבד מזון נשים את היבשים, קמח, קקאו ואבקת סוכר לערבוב.

נוסיף את החמאה הקרה ונערבל לקבלת תערובת פירורית ואז נוסיף את החלמונים והחלב ונערבל אם הבצק לא מתגבש ניתן להוסיף עוד מעט חלב.

נוציא את הבצק ניצור דיסקית ונעטוף בניילון נצמד ונכניס למקרר לקירור ל30 דק' לפחות.

למלית:

בקערה נשים את הסוכר, החלבונים והביצים ומערבלים.

ממיסים על אש נמוכה או במיקרוגל שוקולד עם חמאה ושמנת מתוקה לתערובת חלקה.

ואז מוסיפים את ממרח הפרלינה.

מערבבים בין תערובת השוקולד והביצים.

מעצבים:

מוציאים את בצק הבסיס, מקמחים מעט ומרדדים לעלה דק, מניחים את הבסיס על תבנית פאי (קוטר 26) דואגים שיהיה על כל הדפנות, מחוררים מעט במזלג ומכניסים לאפייה לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל10 דק'.

מוציאים מהתנור ושופכים את המלית אל תבנית הפאי.

מכניסים בחזרה לתנור לאפייה של עוד 15 דק' מוציאים ונותנים לפאי להצטנן.

לפוסט ההכנה באינסטגרם שלי >>