מנת ה"שף"

מנת ביסים מושלמים שסוף סוף עולה גם פה.

מנת השף אני קוראת לה, לכל שף יש מנת דגל, אני לא שף אבל יש לי מנת דגל!

מנה שכל אירוח מבקשים שאכין אותה, כל סדנה אני מגישה אותה

ווואו כמה שאני מתרגשת שגם אתם תכינו אותה

מנה שכל ביס שלה מפוצץ את הפה בטעמים, מנגבים אותה עד שלא נשאר ממנה פירור

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ - 15 דקות	כ - 40 דקות	קל

The Chef's dish

מצרכים:

• 2 חצילים גדולים

• ראש שום (להוריד את החלק התחתון בראש של השום)

• חופן עגבניות שרי

• גבעול בצל ירוק חתוך לאלכסונים

• צנונית פרוסות לפרוסות דקות

• חצי פלפל ירוק חריף פרוס לטבעות

• חופן כוסברה /פטרוזיליה ללא הגבעול

• עגבניה

• לימון שלם

• ¼ כוס טחינה גולמית

• חופן צנוברים קלויים

אופן ההכנה:

מחממים תנור על תכנית טורבו 200 מעלות.

מניחים בנייר אפייה שמתחתיו נייר כסף עגבניות שרי מוסיפים 2 כפות שמן זית, כף סילאן, מעט מלח גס, סוגרים את נייר הכסף ומשאירים פתח קטן.

בנייר אפיה נוסף מניחים ראש שום עטוף בנייר כסף (לזלף מעט שמן זית ולסגור היטב).

לתבנית עם נייר אפיה מעבירים את העגבניות, השום והחצילים (מומלץ לעשות חור בחציל בעזרת סכין או מזלג שלא יתפוצץ)

אופים 20 דק׳ ומוציאים את השום והעגבניות,

את החצילים הופכים, משנים לתוכנית גריל 220 מעלות, אופים עד שהחציל רך ומוציאים.

מקררים את החציל, ומוציאים את הפנים של החציל למסננת שיגיר את כל הנוזלים.

מצלחתים :

בצלחת עגולה רחבה עם שוליים,

מועכים את החציל עם האצבעות שיהיה פרוס בכל הצלחת.

מניחים את עגבניות השרי

מוציאים את שיני השום ומניחים מעל החציל.

מפזרים מעל פרוסות צנונית, פרוסות פלפל חריף, עלי כוסברה.

מזלפים שמן זית וסוחטים מיץ מלימון שלם, סוחטים עגבניה שלמה

מתבלים במלח

טחינה גולמית ומפזרים מעל המנה צנוברים קלויים.

תהנו ותתענגו על כל ביס!

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>